Cukormentes marcipán házilag - 2 változatban

Ütős anyag... mindkettő... :-)

Egy falat menyország...

Ha megnézed egy bolti marcipán összetevőit, a mandula alig éri el a 40-60%-ot. És lehet, hogy sokat mondtam. Még drága, elvileg minőségi termékeknél is előfordul, hogy a cukor is megelőzi a sorban! És akkor az ún. hamis marcipánokról nem is beszélve...

Bezzeg ez, amit kreáltam... :-) nem bonyolult, tessék nekiállni! Megéri ;-)

Hozzávalók kb. 10 dkg marcipánhoz

1. Variáció:

• 10 dkg mandula
• 1 ek. xilit/nyírfacukor
• 15-20 ml (kb. egy evőkanál) víz, nem több!

2. variáció:

• 10 dkg mandula
• 2 ek. méz (Ebből sem kell több! Az elején kilátástalannak tűnhet a harc, de összeáll. Ha sokat teszel bele, folyós lesz.)

Elkészítés:

• A mandulát megpucoljuk: rövid időre, kb. fél percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd leszűrjük, és ha kicsit kihűlt, könnyen kinyomhatjuk a héjából
• Ledaráljuk (vehetünk készen is pucolt, darált mandulát, ezzel viszont óvatosan, mert "nyomokban ezt meg azt tartalmazhat"
• Összekeverjük a többi hozzávalóval.
• Felhasználásig fóliába csomagolva tedd a hűtőbe

A vizessel könnyebb dolgozni, candida diétát tartók is fogyaszthatják, a mézes massza nagyon ragad, jóóó pár perc, mire összeáll, viszont természetesebb. Lehet választani, rosszul semmiképp nem járunk :-) Én mindkettőt egyszerre készítettem el, utólag nem tudtam megmondani, melyik melyik... :-)

Mennyei, mindenkit bátorítok, készítse el! ;-) Soha többet nem fogsz a boltban venni :-P

Forrás (illetve inkább csak megerősítés, mert én is hasonlóképpen képzeltem a házi marcipánt):

Ízek és érzések 2011. novemberi szám

Joan Napeledel c. könyve