Kókuszos-mogyorós pufi palacsinta sült banánnal

Igazi sikerélmény, az amerikai palacsintám most sikerült először úgy, ahogy kell! Pici, pufi, a két oldala egyenletesre sült, az oldala kibuggyant, a közepe nem nyers... Isteni :-)

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:

• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy más, finomítatlan liszt)
• 10 dkg darált mogyoró
• 4 ek. kókuszreszelék
• fél csomag sütőpor
• 1 tojás
• 1 dl olívaolaj
• 4 ek. méz
• 3 dl víz
• 2-3 banán

Elkészítés:

• A száraz hozzávalókat összekeverjük.
• A tojás habosra keverjük a mézzel és az olajjal, majd a vizet és a lisztes keveréket 2-2 részletben, felváltva hozzákeverjük. Sűrű tésztát kell kapnunk.
• Forró serpenyőben, pici olajon kisütjük a palacsintákat. Kicsi kupacokat tegyünk, egyszerre kettő is belefér.
• Elég sérülékenyek... Ha a tetején megjelennek a buborékok, széles, lapos fakanállal (vagy valami ehhez hasonló alkalmatossággal) nyúljunk alá, gyorsan fordítsuk meg. Kicsit összegyűrődhet, a kanállal simítsuk ki, lapogassuk le. Dobálni is próbáltam, de így is összegyűrődött, arról nem is beszélve, hogy így egyszerre csak egyet tudunk kisütni. 
• A banánt hosszában vágjuk ketté, és pici olajon mindkét oldalát süssük meg. Piszkálgassuk a banánt, vagy rázogassuk a serpenyőt, mert könnyen leragad. Kicsit üveges lesz.
• A palacsintát a sült banánnal tálaljuk. Ízlés szerint csorgathatunk rá mézet...

Jó étvágyat :-)