Gyümölcslekvár alaprecept (kizárólag gyümölcsből!)

Nincs párja az igazi, házi lekvárnak. Az egész család cukorral teszi el a lekvárt, így – mivel mindenképpen cukormentes lekvárt szeretnék enni – kénytelen voltam kezembe venni az ügyet…

Nem mertem nekiállni, ez mégiscsak olyan „nagymamás” dolog, ők értenek hozzá igazán. De ugyanakkor bujkált bennem a kisördög is, ha képes vagyok fincsi házi kenyeret sütni, miért ne boldogulnék a lekvárral?! Nem is a lekvártól féltem, hanem attól, hogy a bevált lekvárfőzési gyakorlattól egy merőben eltérő merényletre készültem: lekvárt főzni KIZÁRÓLAG gyümölcsből. 

Kutakodtam, keresgéltem, de annak ellenére, hogy elhittem: másnak sikerült, bizony szkeptikus voltam a „mindenféle-károsanyag-mentes” lekvárral kapcsolatban. Azt olvastam, a dunsztoláson (tehát a légmentes vákuum elkészítésén) és az üvegek tisztaságán múlik minden.  

Elsőre egy tesztadagot készítettem, sajnáltam a gyümölcsöt egy esetleges sikertelen szériára elpazarolni. Gondoltam, ha a lekvárom romlandó, az bizony hamar kiderül, akár már pár nap múlva is. Tegnap bontottam fel egyet, már kb. egy hónapos, és büszkén jelentem: semmi baja :-) Ha ennyi idő alatt nem indult romlásnak, akkor remélhetőleg már nem is fog.

Ha Te is erre a projektre vetemedsz, bizony-bizony (akárcsak én) százszor meghallgatod majd, hogy „de hogy állna el cukor nélkül?!” Jelentem: eláll!

Hozzávalók:

• Bármilyen érett, hibátlan gyümölcs 
• A kreativitásodnak semmi ne szabjon határt, a gyümiket keverheted, és bátran fűszerezhetsz is

Az üvegek előkészítése:

• Kicsi üvegeket használjunk, mert a lekvárunk nem lesz mesterségesen tartósítva. Felbontás után hűtőben tároljuk, és kb. 1 héten belül fogyasszuk el
• Az üvegeket és a kupakokat mossuk el 
• Ezután főzzük ki az üvegeket. Egy nagy edénybe tegyük bele őket (kupakokat is). Öntsük fel az edényt vízzel, az üvegeket lepje el teljesen. Gyújtsunk alá, forraljuk a vizet kb. fél órán keresztül.
• Vagy időzítsünk úgy, hogy addigra kész legyen a lekvár, vagy fejre borítva szárítsuk meg az üvegeket. Tiszta papírtörlőt vagy tiszta konyharuhát tegyünk az üveg szája alá

A lekvár elkészítése:

• A gyümölcsöt mossuk meg alaposan, majd turmixoljuk le. Értelemszerűen, ha a gyümölcsöt magozni kell, magozzuk ki. Ha kicsi a magja, akkor benne is maradhat. Ha zavar minket, turmixolás után passzírozzuk át. Ízlés kérdése, Rád bízom.
• Tegyük egy edénybe a gyümölcsöt, forraljuk fel, majd alacsony lángon hagyjuk párologni. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz. (Minél nagyobb a párolgó felület, annál hamarabb sűrűsödik be). Az enyém viszonylag híg, de isteni :-) Meggyből készítettem, hagytam benne egész darabokat is (persze mag nélkül).
• Ha szeretnénk ízesíteni, bátran használjuk a képzelőerőnket!
• Ha kész vagyunk, merjük a lekvárt a tiszta, előkészített üvegekbe. Tegyük őket tele, amennyire csak lehet. Csavarjuk rá gyorsan a kupakot, majd azonnal fordítsuk fejre. Ekkor keletkezik a vákuum. Van, aki pár percig hagyja így, van, aki megvárja, amíg kihűl. Én biztosra akartam menni: egy tepsi aljába konyharuhát tettem, rá a fejre borított lekvárosüvegeket, a tetejére megint konyharuhát. Aztán jól betakargattam.
• Bevittem őket a szobába, letettem az ágy mellé a földre. Vigyáztam rájuk, velem aludtak :-) Reggelre kihűltek, mentek a polcra.

Egyelőre ezzel az alaprecepttel szolgálhatok, de ígérem, bedobom magam, és a nyár-ősz folyamán előrukkolok majd a kreációimmal.

A gyümölcsdzsem is izgatja a fantáziámat, ő majd agar-agar zselésítővel fog készülni. Ha van kipróbált receptem, azonnal szólok!

Jó kotyvasztást mindenkinek, ne féljetek tőle, nem ördöngösség! (És a legolcsóbb verzió, hisz nincs is benne „semmi”)

Kapcsolódó receptek:
Szilvalekvár (cukor- és tartósítószermentes)





Forrás: http://antalvali.com/boszorkanykonyha/eheto/tartositoszer_nelkuli_finomsagok_lekvar_szorp